ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΠΡΟΚΟΛΟΥ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ, ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ!
Τηγανίτες μπρόκολου στο φούρνο, χωρίς γλουτένη!
Ένας άλλος τρόπος να δοκιμάσετε το μπρόκολο. Κι ένας άλλος τρόπος για να φάνε και τα παιδάκια σας το μπρόκολο, εάν δεν μπαίνουν καν, μέχρι τώρα, στον πειρασμό να το δοκιμάσουν.
Η συνταγή περιλαμβάνει καλαμποκάλευρο, το οποίο δεν περιέχει γλουτένη. Μία λύση λοιπόν για όσους έχουν δυσανεξία ή άλλα προβλήματα με το συστατικό αυτό.
Επίσης, τις τηγανίτες μας τις ψήνουμε στο φούρνο, όχι στο τηγάνι. Χωρίς βέβαια να σημαίνει αυτό ότι είναι λάθος να τις τηγανίσουμε.
Υλικά
- 1 μικρό μπρόκολο
- 1 πράσο
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 4-5 κλωναράκια μαϊντανό
- 300 gr. φέτα
- 100 gr. καλαμποκάλευρο
- 3 κουταλιές της σούπας αμυγδαλόψιχα
- 2 ασπράδια αυγών
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Ντιπ Γιαουρτιού
200 gr. γιαούρτι στραγγιστό
1 σκόρδο φρέσκο
1 ντομάτα
Μαϊντανός ή κόλιανδρος
Εκτέλεση
Βράζουμε το μπρόκολο τόσο ώστε να παραμείνει τραγανό. Το βγάζουμε από τα νερό του και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε, σε ελάχιστο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο το κρεμμύδι μας, μέχρι να μαλακώσει.
Έπειτα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο, την αμυγδαλόψιχα, την σόδα, την ζάχαρη, το πιπέρι και το αλάτι.
Εκεί προσθέτουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα, το σωταρισμένο κρεμμύδι, το μπρόκολο κομμένο σε μικρές φουντίτσες και την φέτα τριμμένη.
Η ζύμη μας είναι έτοιμη. Φτιάχνουμε μικρές τηγανίτες με τα χέρια μας και τις τοποθετούμε σε ταψί στο οποίο έχουμε ήδη στρώσει λαδόκολλα.
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο κάθε τηγανίτα.
Ψήνουμε στο αερόθερμο για περίπου 20 λεπτά στους 180°C Κελσίου, μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την ντιπ γιαουρτιού.
Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους αφαιρώντας τα σποράκια και πολτοποιούμε το σκόρδο.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το γιαούρτι.
Τέλος, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε τις τηγανίτες μας ζεστές, παρέα με την ντιπ!
Γράφει η Dr Angel,
Αγγελική Κοσκερίδου
Holistic Doctor – Counseling Psychotherapist
Doctor of Naturopathic Medicine
MSc c. Health Psychology
insta: dr_aggelikikoskeridou_official
